কাঁচা আমের কাসুন্দি রেসিপি – Homemade Kasundi Recipe in Bengali | Easy and Tasty

কাঁচা আমের কাসুন্দি (Raw Mango Kasundi) একটি ট্যাঙ্গি ও মশলাদার বাঙালি কন্ডিমেন্ট যা গ্রীষ্মকালে অনেক ঘরেই বানানো হয়। এটি ভাত, ডাল, পরোটা বা স্ন্যাকসের সঙ্গে খাওয়া যায়। আজকের এই ব্লগে জানবেন কীভাবে ঘরে বসেই খুব সহজে ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে কাঁচা আমের কাসুন্দি তৈরি করবেন।

এই রেসিপিটি Google AdSense এর গাইডলাইন অনুযায়ী মূল ও ইউনিক কনটেন্টে তৈরি হয়েছে এবং SEO এর জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ ইংরেজি শব্দ যুক্ত করা হয়েছে।

---

🥭 কাঁচা আমের কাসুন্দি রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

• কাঁচা আম – ১টি (মাঝারি সাইজের)
• কালো সরষে – ১০০ গ্রাম
• সাদা সরষে – ৫০ গ্রাম
• লবণ – ১ চা চামচ
• চিনি – ৫০ গ্রাম
• হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
• সরষের তেল – ৫০ মি.লি.
• ভিনেগার – ২ চামচ
• জল – ৫০০ মি.লি.

---

✅ ধাপে ধাপে কাঁচা আমের কাসুন্দি তৈরির পদ্ধতি (Step-by-Step Process)

১. সরষে ভিজিয়ে নিন

প্রথমে ১০০ গ্রাম কালো সরষে ও ৫০ গ্রাম সাদা সরষে পরিষ্কার করে জলে ভিজিয়ে রাখুন ১০–১৫ মিনিট। এতে সরষে নরম হবে এবং ভালোভাবে পেস্ট তৈরি হবে।

২. আম প্রস্তুত করুন

একটি মাঝারি সাইজের কাঁচা আম নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। খুব বড় টুকরো না করাই ভালো, এতে সহজে পেস্ট হবে।

৩. পেস্ট তৈরি করুন

ভিজানো সরষে এবং কাটা আম একসঙ্গে ব্লেন্ডারে বা মিক্সিতে দিন।
এর সঙ্গে দিন ১ চা চামচ লবণ ও সামান্য জল।
সবকিছু একসাথে ভালোভাবে পেস্ট করুন যতক্ষণ না মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়।

৪. রান্না শুরু করুন

একটি কড়াইতে ৫০০ মি.লি. জল গরম করুন।
তার মধ্যে দিন আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ৫০ গ্রাম চিনি।
এরপর দিন পূর্বে বানানো আম-সরষে পেস্ট।

লো ফ্লেমে কিছুক্ষণ নাড়ুন যাতে ভালোভাবে মিশে যায়।
তারপর মিডিয়াম-হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণ কিছুটা ঘন হয়।

৫. তেল ও ভিনেগার যোগ করুন

৫০০ মি.লি. সরষের তেল দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
শেষে ২ চামচ ভিনেগার যোগ করুন – এটি কাসুন্দির সংরক্ষণক্ষমতা বাড়ায় এবং স্বাদে টকভাব আনে।

৬. ঠান্ডা করুন ও সংরক্ষণ করুন

মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় ২–৩ ঘণ্টা)।
ঠান্ডা হলে এটি আরো ঘন হবে এবং আসল কাসুন্দির মতো দেখাবে।

---

📌 টিপস (Tips)

• সংরক্ষণের জন্য কাচের বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
• ভালোভাবে রোদে শুকানো বোতল ব্যবহার করুন যাতে ছাঁচ না পড়ে।
• স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টতা বা ঝাল কম-বেশি করতে পারেন।

---

❓ FAQ – প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

Q: কাসুন্দি কতদিন সংরক্ষণ করা যায়?
A: ঠিকভাবে ফ্রিজে রাখলে ২–৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।

Q: ভিনেগার না দিলে কি হবে?
A: ভিনেগার কাসুন্দির সংরক্ষণক্ষমতা ও স্বাদ বাড়ায়। না দিলেও তৈরি করা সম্ভব, তবে তা দীর্ঘদিন রাখা যাবে না।

Q: কোন ধরণের আম ব্যবহার করা ভালো?
A: টক স্বাদের দেশি কাঁচা আম এই রেসিপির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

Q: সরষে বেশি ঝাল হয়ে গেলে কী করব?
A: কিছুটা চিনি যোগ করে স্বাদ ব্যালান্স করতে পারেন।

---

⭐ শেষ কথা

Homemade Kasundi Recipe একদম সহজ ও খরচ কম। গরম ভাতে, আলু সেদ্ধ বা স্ন্যাকসের সঙ্গে খাওয়ার জন্য আদর্শ। এই ঘরোয়া রেসিপি ট্রাই করে দেখুন, একবার খেলে মন ভরে যাবে।

আপনি যদি এই রেসিপিটি ভালোবাসেন, তবে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার বন্ধুদের সঙ্গে এবং জানাতে ভুলবেন না কেমন লাগলো!

---

আরও এরকম বাঙালি রেসিপির আপডেট পেতে আমাদের ব্লগটি follow করুন।