🍆 বেগুন-টমেটো ভর্তা | Easy Begun-Tomato Bharta Recipe in Bengali

বেগুন-টমেটো ভর্তা (Begun-Tomato Bharta) আমাদের বাঙালি খাবারের একটি জনপ্রিয় পদ। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা খেতে স্বাদই আলাদা। খুব কম উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু ভর্তাটি, যা আপনাকে লোভনীয় করবে।

🥄 পুষ্টিগুণ | Nutritional Value

বেগুন ও টমেটো দুটি দারুণ পুষ্টিকর সবজি। বেগুনে রয়েছে উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন C, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। টমেটোতে আছে ভিটামিন A এবং C, যা ত্বক এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য উপকারী। এটি সহজেই হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখে, বিশেষ করে গরমের দিনে।

🛒 বেগুন-টমেটো ভর্তা উপকরণ | Ingredients

উপকরণ	পরিমাণ
বেগুন বড়	১টা
পাকা টমেটো	৪টা
পেঁয়াজ মিহি কুচি	আধা কাপ
শুকনা মরিচ	৪টা
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল-চামচ
লবণ	৩-৪ চা-চামচ
চিনি	আধা চা-চামচ
সরিষার তেল	২ টেবিল-চামচ

🧑‍🍳 বেগুন-টমেটো ভর্তা প্রণালী | How to Make Begun-Tomato Bharta

🔸 ধাপ ১: বেগুন এবং টমেটো প্রস্তুতি

• প্রথমে বেগুন ভালোভাবে ধুয়ে কিছুটা তেল মাখিয়ে আগুনে পুড়িয়ে নিন। বেগুন পুড়ে গেলে খোসা ছড়িয়ে ফেলুন।
• টমেটো ধুয়ে পাঁচ মিনিট গরম পানিতে ছেড়ে সেদ্ধ করুন। তারপর পানি থেকে নামিয়ে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

🔸 ধাপ ২: বেগুন ও টমেটো ছোট ছোট টুকরো করা

•  বেগুন এবং টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে এগুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নিন।

🔸 ধাপ ৩: মিশিয়ে মেখে দেওয়া

• একটি বাটিতে পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ, সরিষার তেল, ধনেপাতা কুচি এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
• তারপর বেগুন এবং টমেটো একসঙ্গে মিশিয়ে আবার ভালোভাবে মেখে নিন।

🔸 পরিবেশন

•  গরম গরম ভাতের সাথে এই সুস্বাদু ভর্তাটি পরিবেশন করুন।

🍽️ টিপস এবং পরিবেশন পরামর্শ | Tips & Serving Ideas

• বেগুন ও টমেটো ভর্তার স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি একটু চিনি ব্যবহার করতে পারেন। এটি ভর্তাকে মিষ্টি স্বাদ এনে দেবে।
• ভর্তাটি কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ঝাল করা যেতে পারে, যদি আপনি ঝাল পছন্দ করেন।
• যদি আপনার কাছে সরিষার তেল না থাকে, তবে সাধারণ তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে সরিষার তেল এর স্বাদ অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়।

❓FAQs | প্রশ্নোত্তর

১. বেগুন পুড়িয়ে কীভাবে তৈরি করবেন?
→ বেগুন পুড়িয়ে কিছু তেল লাগিয়ে তার চারপাশে সেঁকে নিন, এটি ভেতর থেকে নরম হয়ে যাবে এবং খোসা সহজে ছেঁটে ফেলা যাবে।

২. টমেটো সেদ্ধ করার কোনো বিশেষ পদ্ধতি কি?
→ টমেটো ৫-১০ মিনিট গরম পানিতে ছেড়ে দিলে সহজেই খোসা ছাড়ানো যায় এবং এটি ভর্তার স্বাদে দুর্দান্ত গন্ধ এনে দেয়।

৩. চিনি কেন দেওয়া হয়?
→ চিনি বেগুন-টমেটো ভর্তার স্বাদকে একটু মিষ্টি করে দেয়, যা সামগ্রিক স্বাদে ভারসাম্য আনে।

৪. বেগুন-টমেটো ভর্তা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
→ ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে ১-২ দিন ভালো থাকবে। তবে এই ভর্তা তাজা খেলে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু।

📌 উপসংহার | Final Thoughts

বেগুন-টমেটো ভর্তা হলো এমন একটি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি যা প্রায় সব বাঙালি পরিবারের পছন্দের। এটি খেতে খুবই টেস্টি এবং কম উপকরণে দ্রুত তৈরি করা যায়। আপনি যদি নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি একবার অবশ্যই তৈরি করে দেখুন।

👉 এই রেসিপি যদি ভালো লাগে, তবে আমাদের আরও রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন!