🐟 ঝুরা মাছের হাতে মাখা ভর্তা | Easy Fish Bhorta Recipe in Bengali

ঝুরা মাছের হাতে মাখা ভর্তা (Jhura Macher Haate Makha Bhorta) বাঙালি খাবারের মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভর্তা। এটি তৈরি করা সহজ হলেও এর স্বাদ একদম আলাদা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে বেশ মজা!

🥄 পুষ্টিগুণ | Nutritional Value

মাছের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন D, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ইত্যাদি অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে, যা স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। ঝুরা মাছের ভর্তা অত্যন্ত হালকা ও পুষ্টিকর, বিশেষ করে গরম ভাতে এর স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা।

🛒 ঝুরা মাছের হাতে মাখা ভর্তা উপকরণ | Ingredients

উপকরণ	পরিমাণ
যে কোন বড় মাছ	৪ পিছ
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
হলুদ + মরিচ গুড়া	আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ	৪/৫ টা
ধনেপাতা কুচি	৪ টে চা
লেবুর রস	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমত
সরিষার তেল	২ টে চা
মাছ ভাজার জন্য তেল	৪ টে চা

🧑‍🍳 ঝুরা মাছের হাতে মাখা ভর্তা প্রণালী | How to Make Jhura Macher Haate Makha Bhorta

🔸 ধাপ ১: মাছ প্রস্তুতি

প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর লবণ, হলুদ, মরিচ গুড়া এবং লেবুর রস দিয়ে মাছগুলিকে মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।

🔸 ধাপ ২: মাছ ভাজা

একটি প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। মাছগুলো খুব বেশী ভাজা যাবে না, শুধু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। মাছ ভাজার পর ঠান্ডা হলে মাছগুলো কাটা বেছে নিন।

🔸 ধাপ ৩: ভর্তার জন্য মশলা প্রস্তুতি

কড়াইতে সামান্য পরিমাণ তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প নাড়ুন। তারপর কাটা মাছটা এই পেয়াজের সাথে দিয়ে দিন। কিছু সময় মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং নামিয়ে রাখুন।

🔸 ধাপ ৪: শুকনা মরিচ ভাজা

শুকনা মরিচগুলো হালকা করে টেলে ঠাণ্ডা করুন। এরপর হাতে ভেঙে মরিচের ফ্লেক্স তৈরি করুন।

🔸 ধাপ ৫: মিশানো এবং পরিবেশন

অন্য একটি পাত্রে বাকি পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, শুকনা মরিচের ফ্লেক্স, লবণ এবং সরিষা তেল ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার ঝুরা মাছের সাথে হাত দিয়ে সব কিছু হালকা হাতে মাখিয়ে নিন।

🔸 পরিবেশন

গরম ভাতের সাথে ঝুরা মাছের ভর্তা পরিবেশন করুন।

🍽️ টিপস এবং পরিবেশন পরামর্শ | Tips & Serving Ideas

• আপনি যদি চান, ঝুরা মাছের ভর্তায় আরও ঝাল যোগ করতে পারেন। কাঁচা মরিচ বা বেশি শুকনা মরিচ ব্যবহার করলে এটি ঝাল হবে।
• সরিষার তেল মিশিয়ে দেওয়ার কারণে ভর্তা অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তাই সরিষার তেল ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
• মাছ ভাজার সময় অল্প তেলে ভাজুন, যেন মাছ শুকিয়ে না যায়।

❓ FAQs | প্রশ্নোত্তর

১. মাছ ভাজার সময় কত তেল ব্যবহার করবেন?

মাছ ভাজার জন্য ৪ টেবিল চামচ তেল যথেষ্ট। তেলে মাছের ভিতর ও বাইরের অংশ সিদ্ধ হবে, তবে অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন না।

২. ঝুরা মাছের ভর্তায় কি সরিষার তেল বাধ্যতামূলক?

হ্যাঁ, সরিষার তেল ভর্তার স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দেয়। তবে চাইলে অন্য তেলও ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ কমে যাবে।

৩. ঝুরা মাছের ভর্তা কি অন্য উপায়ে তৈরি করা যায়?

হ্যাঁ, আপনি ঝুরা মাছের ভর্তা তৈরি করতে শীল পাটায় বা মিক্সি ব্যবহার করতে পারেন, তবে হাতে মাখানো ভর্তা সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু হয়।

৪. ঝুরা মাছের ভর্তা কতদিন পর্যন্ত ভালো থাকে?

এই ভর্তা একদিন ভালো থাকে, তবে তাজা খেলে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু। ফ্রিজে রাখলে ২-৩ দিন পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে।

📌 উপসংহার | Final Thoughts

ঝুরা মাছের হাতে মাখা ভর্তা একটি খুবই সুস্বাদু, সহজ এবং পুষ্টিকর রেসিপি। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে, একদম বাঙালি স্টাইলে খাবারটি উপভোগ করা যায়। আপনি যদি মাছ পছন্দ করেন, তাহলে এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।

👉 এই রেসিপি যদি ভালো লাগে, তাহলে আমাদের আরও রেসিপি অনুসরণ করুন এবং শেয়ার করুন!