কেশর কুলফি রেসিপি (Kesar Kulfi Recipe in Bengali) - ঘরেই বানান পারফেক্ট ঠান্ডা মিষ্টি!

গরমের দিনে ঠান্ডা কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হলে কেশর কুলফি (Kesar Kulfi) হতে পারে দারুণ এক বিকল্প। এটি সুগন্ধিযুক্ত, ঘন ও সুস্বাদু হয়। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে কেশর কুলফি তৈরির রেসিপি।

---

কেশর কুলফি রেসিপি উপকরণ (Kesar Kulfi Recipe Ingredients)

• ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ (Full Fat Milk)
• ১/২ কাপ মিল্ক পাউডার (Milk Powder)
• ২ চিমটি কেশর (Saffron)
• ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার (Cornflour)
• ১৫টি পেস্তা বাদাম কুচি (Chopped Pistachios)
• ১০টি কাজুবাদাম কুচি (Chopped Cashews)
• ৪টি ছোট এলাচের গুঁড়ো (Cardamom Powder)
• ৫ চা চামচ সুগার সিরাপ (Sugar Syrup)
• ১৫টি পেস্তার পেস্ট (Pistachio Paste)
• ৬টি কুলফি কন্টেনার (Kulfi Moulds)
• ২ চা চামচ গোলাপ সিরাপ (Rose Syrup)

---

 কেশর কুলফি রেসিপিপদ্ধতি (Kesar Kulfi Recipe Step-by-Step Process)

স্টেপ ১: দুধ ঘন করুন

প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন যাতে দুধ নিচে লেগে না যায় এবং এটি ঘন হয়ে আসে।

স্টেপ ২: অন্যান্য উপকরণ যোগ করুন

দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে পেস্তা পেস্ট, মিল্ক পাউডার, কর্নফ্লাওয়ার, সুগার সিরাপ যোগ করুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন। এতে কুলফির মিশ্রণ ক্রিমি হবে।

স্টেপ ৩: কেশর এবং বাদাম মেশান

দুধ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো, দুধে ভেজানো কেশর, পেস্তা কুচি, কাজুবাদাম কুচি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি আরও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি আরও ঘন হয়।

স্টেপ ৪: ঠান্ডা করুন এবং ছাঁচে ঢালুন

অ্যাভেন বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কুলফি কন্টেনারের তলায় কিছু পেস্তা/কাজু কুচি দিন এবং তারপর দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

স্টেপ ৫: ফ্রিজে সেট করুন

সব কন্টেনার প্রস্তুত হলে ফ্রিজে ৭-৮ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন যাতে কুলফি পুরোপুরি জমে যায়।

স্টেপ ৬: পরিবেশন করুন

৮ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে কুলফি ছাঁচ থেকে বের করুন। কাঠির সঙ্গে অথবা কাটার পর প্লেটে রেখে উপরে গোলাপ সিরাপ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

---

 কেশর কুলফি পরিবেশন টিপস (Kesar Kulfi Serving Tips)

• কুলফির উপর আরও কিছু পেস্তা এবং কাজু কুচি ছড়িয়ে দিন বাড়তি স্বাদের জন্য।
• ছাঁচ থেকে সহজে বের করতে ১০-১৫ সেকেন্ড গরম জলের মধ্যে ছাঁচটি ডুবিয়ে রাখুন।
• চাইলে কুলফির উপর সামান্য কন্ডেন্সড মিল্ক ঢেলে পরিবেশন করতে পারেন।

---

উপসংহার

এই সহজ কেশর কুলফি রেসিপিটি বাড়িতে বানিয়ে সবাইকে চমকে দিন! মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়েই দোকানের মতো পারফেক্ট কুলফি তৈরি করতে পারবেন।

এই রেসিপিটি কেমন লাগলো? কমেন্টে জানান এবং বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊