মুরগির পসন্দা রেসিপি | Chicken Pasanda Recipe in Bengali

মুরগির পসন্দা (Chicken Pasanda) হলো একটি ঐতিহ্যবাহী মুঘলাই রান্না, যেখানে নরম মুরগির মাংস দই ও মশলার সমৃদ্ধ মিশ্রণে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এটি সাধারণত রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া হয় এবং স্বাদে অসাধারণ।

এই রেসিপিটি বাসায় খুব সহজেই তৈরি করা যায়, তাই দেখে নিন ধাপে ধাপে মুরগির পসন্দা রান্নার সহজ পদ্ধতি!

---

🛒 মুরগির পসন্দা রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

✅ প্রধান উপকরণ:

• মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (বড় টুকরো)
• টক দই – আধ কাপ
• ভাজা পেঁয়াজ – ১ কাপ
• টমেটো কুচি – আধ কাপ
• সর্ষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
• নুন – স্বাদ অনুযায়ী

✅ মশলা:

• রসুন কুচি – ২ টেবিল চামচ
• আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
• গোটা ধনে – ১ চা চামচ
• গোটা জিরে – ১ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• গুঁড়ো হলুদ – ১ চা চামচ
• দারচিনি – ১ ইঞ্চি
• ছোট এলাচ – ১টি
• শুকনো লঙ্কা – ১টি
• তেজপাতা – ১টি

---

👨‍🍳 ধাপে ধাপে মুরগির পসন্দা রান্নার পদ্ধতি

🌿 Step 1: মাংস প্রস্তুত করা

✅ প্রথমে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
✅ এতে মাংসের স্বাদ আরও ভালো আসবে এবং রান্নার সময় সহজে কষা যাবে।

🌿 Step 2: মশলা প্রস্তুতি

✅ শুকনো কড়াইতে গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোলমরিচ, দারচিনি, ছোট এলাচ ও শুকনো লঙ্কা হালকা ভেজে নিন।
✅ ঠান্ডা হলে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখুন।
✅ এই তাজা মশলা মিশ্রণ রান্নায় দারুণ স্বাদ যোগ করবে।

🌿 Step 3: মাংস ম্যারিনেট করা

✅ বড় একটি পাত্রে মুরগির মাংস, টক দই, গুঁড়ো মশলা, ভাজা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন।
✅ ম্যারিনেশন ২ ঘণ্টা রাখলে ভালো হয়, তবে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা রাখা জরুরি।

🌿 Step 4: রান্না শুরু করা

✅ একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন।
✅ তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে কষাতে থাকুন।

🌿 Step 5: মশলা কষানো

✅ মাংসের গায়ে রং এলে মিনিট পাঁচেক পর নুন, হলুদ এবং টমেটো কুচি দিয়ে দিন।
✅ মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন, প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন।

🌿 Step 6: মাংস সিদ্ধ করা

✅ যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে এবং মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।
✅ মুরগির পসন্দা গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

🥄 টিপস (Tips & Tricks)

✔ টক দইয়ের বদলে ফ্রেশ ক্রীম ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বেশি ক্রিমি হবে।
✔ ভাজা পেঁয়াজ বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে দিন।
✔ মাংস নরম করতে ম্যারিনেশনের সময় লেবুর রস মেশানো যেতে পারে।
✔ এই রেসিপিটি মাটন বা পনির দিয়েও তৈরি করা সম্ভব।

---

❓ FAQ (Frequently Asked Questions)

1. মুরগির পসন্দা কী ধরনের খাবার?

🔹 এটি একটি মুঘলাই পদ, যেখানে মুরগি দই ও মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।

2. মুরগির পসন্দা কিসের সাথে পরিবেশন করা ভালো?

🔹 এটি রুটি, পরোটা, পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়।

3. কি ধরনের দই ব্যবহার করা ভালো?

🔹 টক দই ব্যবহার করাই ভালো, তবে না থাকলে গ্রীক ইয়োগার্ট বা হালকা মিষ্টি দইও ব্যবহার করা যায়।

4. রান্নার সময় কতটুকু জল দিতে হবে?

🔹 মাংস থেকে স্বাভাবিকভাবে জল বের হয়, তবে ঝোল বেশি চাইলে ½ কাপ গরম জল দেওয়া যেতে পারে।

5. এই রেসিপির স্বাদ কীভাবে আরও ভালো করা যায়?

🔹 ভাজা কাজু-পোস্তর পেস্ট মিশিয়ে দিলে স্বাদ আরও লাজবাব হবে।

---

🏅 শেষ কথা (Conclusion)

মুরগির পসন্দা একটি ক্লাসিক মুঘলাই পদ, যা সহজ উপায়ে বাসায় বানানো যায়। এর মশলাদার স্বাদ ও ক্রিমি টেক্সচার একে খুবই স্পেশাল করে তোলে।

🔥 আপনার কী মনে হলো? এই রেসিপি ট্রাই করবেন? কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না