বালিশ মিষ্টি রেসিপি | Balish Mishti Recipe in Bengali ❤️

বালিশ মিষ্টি (Balish Mishti) পশ্চিমবঙ্গের অন্যতম জনপ্রিয় একটি বেঙ্গলি ট্রাডিশনাল মিষ্টি। এটি খেতে খুবই নরম, স্পঞ্জি এবং রসালো। উপরে ঘন ক্ষীর (Rabri) যোগ করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। আজ আমরা শিখবো কীভাবে সহজ উপায়ে Balish Mishti Recipe বাড়িতে বানাবেন!

---

🛒 বালিশ মিষ্টি রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

১. ছানা বানানোর জন্য:

✔ ২ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ
✔ ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
✔ ১ টেবিল চামচ জল

২. বালিশ মিষ্টির জন্য:

✔ ২০০-২৫০ গ্রাম ছানা
✔ ১ টেবিল চামচ সুজি
✔ ১ চা-চামচ ময়দা
✔ ১ চিমটি খাবার সোডা

৩. রস (Syrup) বানানোর জন্য:

✔ ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি
✔ ২-৩ টেবিল চামচ জল
✔ ১ কাপ চিনি
✔ ৪ কাপ জল

৪. ক্ষীর (Rabri) বানানোর জন্য:

✔ ১/২ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ
✔ ১/৪ কাপ চিনি
✔ ১/২ চা-চামচ এলাচ গুঁড়ো
✔ ১ চামচ পেস্তা বাদাম গুঁড়ো

---

👩‍🍳 ধাপে ধাপে বালিশ মিষ্টি তৈরির পদ্ধতি

Step 1: ছানা তৈরি করুন

1️⃣ একটি প্যানে ২ লিটার দুধ গরম করুন।
2️⃣ দুধ ফুটে উঠলে ভিনেগার ও ১ টেবিল চামচ জল মেশান।
3️⃣ কিছুক্ষণ পর দুধ ছানা ও জল আলাদা হয়ে যাবে।
4️⃣ ছানাকে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে, পাতলা সুতির কাপড়ে বেঁধে ২৫-৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন।

Step 2: ছানার মিশ্রণ তৈরি করুন

1️⃣ জল ঝরানো ছানাকে হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মথে নরম করুন।
2️⃣ এতে সুজি, ময়দা ও খাবার সোডা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।
3️⃣ এবার ছানার মিশ্রণ থেকে বড়, লম্বা কোলবালিশ আকৃতির মিষ্টি তৈরি করুন।
4️⃣ এই মিশ্রণ থেকে ৪-৫টি বালিশ মিষ্টি তৈরি হবে।

Step 3: ক্যারামেল সিরা তৈরি করুন

1️⃣ একটি বড় প্যানে ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি ও ৩-৪ টেবিল চামচ জল গরম করে ক্যারামেল তৈরি করুন।
2️⃣ এরপর বাকি চিনি ও জল মিশিয়ে ফুটতে দিন।

Step 4: বালিশ মিষ্টি রান্না করুন

1️⃣ চিনির সিরা ফুটে উঠলে বালিশ মিষ্টিগুলো সিরায় দিন।
2️⃣ ঢেকে রেখে মধ্যম আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
3️⃣ মিষ্টিগুলো ফুলে উঠলে গ্যাস বন্ধ করুন।
4️⃣ ৩-৪ ঘণ্টা বা সারা রাত সিরায় রেখে দিন, যাতে মিষ্টিগুলো ভালোভাবে সিরা শুষে নিতে পারে।

Step 5: ক্ষীর (Rabri) তৈরি করুন

1️⃣ ১/২ লিটার দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন।
2️⃣ দুধ ঘন হলে ১/৪ কাপ চিনি দিন এবং আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
3️⃣ শেষে এলাচ গুঁড়ো ও পেস্তা বাদাম গুঁড়ো মেশান।

---

🥄 পরিবেশন ও সাজানোর আইডিয়া

• পরিবেশনের সময় বালিশ মিষ্টির উপর ঘন ক্ষীর (Rabri) ঢেলে দিন।
• চাইলে বাদাম কুচি বা জাফরান ছড়িয়ে দিতে পারেন।
• ঠাণ্ডা অবস্থায় খেলে আরও বেশি সুস্বাদু লাগবে!

---

⭐ সচরাচর প্রশ্ন (FAQs)

❓ বালিশ মিষ্টি কতদিন ভালো থাকে?
✅ ফ্রিজে রেখে দিলে ৩-৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।

❓ বেকিং সোডা না দিলে হবে?
✅ না, এটি মিষ্টির নরমতা ও ফোলাভাব ধরে রাখে।

❓ বালিশ মিষ্টির গঠন নরম না হলে কী করবো?
✅ ছানা ভালোভাবে মথে নিন এবং অতিরিক্ত ময়দা ব্যবহার করবেন না।

---

এখন আর দোকান থেকে কিনতে হবে না! বাড়িতেই নরম ও সুস্বাদু বালিশ মিষ্টি তৈরি করে ফেলুন সহজ উপায়ে! 😊 🍮

এই রেসিপিটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন! ❤️