মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা রেসিপি | Murshidabadi Chicken Fry Recipe in Bengali 🍗

মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা হলো একটি জনপ্রিয় মশলাদার ও ধোঁয়াটে স্বাদের চিকেন ফ্রাই রেসিপি, যা কাঠকয়লার ধোঁয়া (Dum Cooking Method) ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি কাবাবের মতো মশলাদার, কিন্তু সহজেই বাড়িতে বানানো যায়।

চলুন জেনে নেওয়া যাক মুর্শিদাবাদি স্টাইলে মুরগি ভাজার সহজ রেসিপি!

---

🛒 মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

✅ মাংস ম্যারিনেট করার জন্য:

• ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (বড় টুকরো করে কাটা)
• আধ কাপ টক দই
• ২টি পেঁয়াজ
• ১ টুকরো আদা (২ ইঞ্চি মাপের)
• ৭-৮ কোয়া রসুন
• ৭-৮টি কাঁচালঙ্কা
• ১ কাপ ধনেপাতা কুচি
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো
• ১ চা চামচ আমচুর পাউডার (শুকনো আমের গুঁড়ো)
• ১ চা চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

✅ ভাজার জন্য:

• ১ চা চামচ মাখন
• পরিমাণমতো তেল

✅ ধোঁয়া দেওয়ার জন্য:

• ১ টুকরো কাঠকয়লা
• ১ চামচ ঘি

---

👨‍🍳 মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Recipe)

🌿 Step 1: মশলা তৈরি করা

✅ প্রথমে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে নিন।
✅ একটি বড় বাটিতে ফেটানো টক দই নিন।
✅ এরপর বেটে রাখা মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

🌿 Step 2: মুরগি ম্যারিনেট করা

✅ মুরগির টুকরোগুলো মশলার মিশ্রণের সাথে ভালো করে মেখে নিন।
✅ এবার ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে মাংসে মশলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।

🌿 Step 3: মুরগি ভাজা (Chicken Frying)

✅ একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন।
✅ ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে হালকা লালচে রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
✅ মাংসের বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম ও জুসি হলে গ্যাস বন্ধ করুন।

🌿 Step 4: ধোঁয়া দেওয়া (Dum Process)

✅ একটি ছোট স্টিলের বাটি নিন এবং তার মধ্যে কাঠকয়লার টুকরো রেখে গ্যাসে গরম করুন যতক্ষণ না তা লালচে হয়ে যায়।
✅ এবার ভাজা মাংসের ওপর একটি ছোট পাত্র রেখে তার মধ্যে গরম কাঠকয়লা দিন।
✅ কাঠকয়লার ওপরে ১ চামচ ঘি ঢেলে সাথে সাথে ঢেকে দিন।
✅ অন্তত ৩০ মিনিট এইভাবে রেখে দিন। এতে রেস্টুরেন্ট স্টাইল ধোঁয়াটে ফ্লেভার আসবে।

🌿 Step 5: পরিবেশন

✅ গরম গরম কাসুন্দি ও মেয়োনিজের মিশ্রণের সাথে পরিবেশন করুন।
✅ চাইলে পরিবেশনের সময় উপর থেকে একটু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

---

🥄 টিপস (Tips & Tricks)

✔ বেশি ঝাল চাইলে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।
✔ ধোঁয়া দেওয়ার সময় বেশি সময় রাখলে স্বাদ আরও বাড়বে।
✔ কাঠকয়লার বদলে ধোঁয়া ফ্লেভারের জন্য ঘি ও গরম মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।
✔ সর্ষের তেল ব্যবহার করলে আসল মুর্শিদাবাদি স্বাদ পাওয়া যায়।

---

❓ FAQ (Frequently Asked Questions)

1. মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা কি গ্রিল বা ওভেনে বানানো যাবে?

🔹 হ্যাঁ, আপনি এটি ওভেনে ২০০°C তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট বেক করতে পারেন। মাঝে একবার উল্টে দিন।

2. ধোঁয়া না দিলে কি স্বাদ ভালো আসবে?

🔹 হ্যাঁ, তবে কাঠকয়লার ধোঁয়া দিলে রেস্টুরেন্ট স্টাইলের আসল স্বাদ পাওয়া যাবে।

3. কাসুন্দির বদলে অন্য কিছু ব্যবহার করা যাবে?

🔹 হ্যাঁ, সাদা সস, টমেটো সস বা গ্রিন চাটনি দিয়েও খেতে পারেন।

4. মাংস কি আগেভাগে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখা যাবে?

🔹 হ্যাঁ, ম্যারিনেট করা মাংস ১ রাত ফ্রিজে রেখে দিলে স্বাদ আরও ভালো হবে।

5. কোন ধরনের ভাতের সাথে এটি ভালো লাগবে?

🔹 এটি সাদা ভাত, ফ্রাইড রাইস বা রুমালি রুটির সাথে অসাধারণ লাগে।

---

🏅 শেষ কথা (Conclusion)

মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা একটি সুস্বাদু, ঝাল ও ধোঁয়াটে স্বাদের চিকেন ফ্রাই রেসিপি, যা বাড়িতেই সহজে তৈরি করা যায়। চায়ের সাথে স্ন্যাকস হিসেবে কিংবা ডিনারের জন্য পারফেক্ট।

আপনার এই রেসিপি কেমন লাগল? কমেন্টে জানান এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন! 😊