পোড়া মশলার মুরগি রেসিপি: সুস্বাদু ও সহজ পদ্ধতি | Pora Mashalar Murgi Recipe in Bengali

পোড়া মশলার মুরগি একটি জনপ্রিয় বাংলা রেসিপি যা গাঢ় মশলাদার স্বাদ এবং গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে খাওয়ার উপযোগিতা জন্য পরিচিত। মুরগির মাংসের সঙ্গে পোড়ানো মশলার মিশ্রণ এই রান্নাকে এক অসাধারণ স্বাদ ও ঘ্রাণ দেয়। আপনি যদি Spicy Chicken Recipe খুঁজছেন, তবে এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন।

---

🛒 পোড়া মশলার মুরগি রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

• ১ কেজি মুরগির মাংস
• আধ কাপ টক দই
• ১টি টম্যাটো (কাটা)
• ২টি গোটা পেঁয়াজ
• ১ কাপ পেঁয়াজকুচি
• ১টি ছোট ক্যাপসিকাম (কুচি)
• ৮-১০ কোয়া রসুন
• ১ ইঞ্চি আদার টুকরো
• ৭-৮টি কাঁচালঙ্কা
• স্বাদমতো নুন
• পরিমাণমতো সর্ষের তেল
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

---

👨‍🍳 পোড়া মশলার মুরগি রেসিপি প্রণালী (Method)

🌿 Step 1: মুরগি ম্যারিনেট করা

✅ প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে টক দই, নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
✅ এটি মাংসের রেশমি ও মশলাদার স্বাদ আনে।

🌿 Step 2: পোড়ানো মশলা তৈরি করা

✅ গ্যাসের বার্নারের উপর একটি জালি রেখে গোটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো এবং ক্যাপসিকাম ভালো করে পোড়ান।
✅ পোড়ানোর সময় উপকরণগুলো মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন, যাতে সমানভাবে পোড়ে।
✅ পোড়ানো উপকরণগুলো ঠান্ডা হলে মিক্সিতে বেটে নিন।

🌿 Step 3: রান্না শুরু করা

✅ একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করুন, তারপর পেঁয়াজকুচি দিন।
✅ পেঁয়াজ সোনালি রং ধরলে, ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।
✅ এবার বেটে রাখা মশলা মাংসের সাথে মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

🌿 Step 4: মাংস সেদ্ধ করা

✅ এই রান্নায় জল ব্যবহার করবেন না, কারণ দই থেকে বেরোনো জলেই মাংস সেদ্ধ হবে।
✅ কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাংস নিজের জল ছেড়ে সেদ্ধ হতে শুরু করেছে।
✅ মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে, তার উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
✅ গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।

🌿 Step 5: পরিবেশন

✅ গরম গরম ভাত অথবা রুটির সাথে পোড়া মশলার মুরগি পরিবেশন করুন।
✅ শীতের সন্ধ্যায় এটি একটি দারুণ নৈশভোজ হবে!

---

🥄 টিপস (Tips & Tricks)

✔ পোড়া মশলার স্বাদ বাড়ানোর জন্য ক্যাপসিকাম বেশি করে নিতে পারেন।
✔ তেল কম ব্যবহার করতে চাইলে পোড়ানো মশলা বানানোর সময় ঘি ব্যবহার করতে পারেন।
✔ অতিরিক্ত ঝাল চাইলে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।
✔ সর্বোত্তম স্বাদের জন্য টাটকা দই ব্যবহার করুন এবং বাজারের প্যাকেটজাত দই এড়িয়ে চলুন।

---

❓ FAQ (Frequently Asked Questions)

1. পোড়া মশলার মুরগি রান্নার সময় জল ব্যবহার করা যাবে?

🔹 না, এই রান্নায় অতিরিক্ত জল যোগ করা হয় না। দই ও মাংস থেকে নির্গত জলেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।

2. এই রেসিপি কি কড়াই ছাড়া প্রেশার কুকারেও করা যায়?

🔹 হ্যাঁ, কিন্তু কড়াইতে রান্না করলে পোড়া মশলার স্বাদ আরও ভালো আসে। প্রেশার কুকারে করলে ১-২ সিটি দিলেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।

3. পোড়া মশলার পরিবর্তে সাধারণ মশলা ব্যবহার করা যাবে?

🔹 সম্ভব, তবে পোড়া মশলার ইউনিক স্বাদ থাকবে না। এই রেসিপির আসল বৈশিষ্ট্যই হলো পোড়া মশলার ধোঁয়াটে ফ্লেভার।

4. কি ধরনের ভাতের সাথে এটি ভালো লাগবে?

🔹 এটি সাদা ভাত, জিরা রাইস বা ফ্রাইড রাইসের সাথে খেতে অসাধারণ।

5. পোড়া মশলা কি আগে থেকে বানিয়ে ফ্রিজে রাখা যাবে?

🔹 হ্যাঁ, পোড়া মশলা ২-৩ দিন ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করা যায়। তবে টাটকা বেটে রান্না করলে স্বাদ বেশি ভালো হয়।

---

🏅 শেষ কথা (Conclusion)

পোড়া মশলার মুরগি একটি সুস্বাদু, ঝাল ও স্পাইসি পদ যা ভাত, রুটি বা পোলাওয়ের সাথে অসাধারণ লাগে। যদি আপনি Spicy Chicken Recipes পছন্দ করেন, তাহলে এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করতেই হবে!

এই রেসিপি ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন এবং আপনার মতামত কমেন্টে জানান! 😊