সোয়াবিন বিরিয়ানি রেসিপি | Soya Biryani Recipe in Bengali 🍛

সোয়াবিন বিরিয়ানি (Soya Biryani) নিরামিষ প্রেমীদের জন্য একটি অসাধারণ অপশন! যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন বা protein-packed biryani খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি পারফেক্ট। এই বিরিয়ানিতে সোয়াবিন ও বিভিন্ন সবজি ব্যবহারের ফলে এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই সুস্বাদু।

আজ আমরা জানবো Soya Chunk Biryani Recipe কিভাবে সহজ উপায়ে বাড়িতে তৈরি করবেন!

---

🛒 সোয়াবিন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ (Ingredients)

১. ভাতের জন্য:

✔ ২ কাপ বাসমতি চাল
✔ ১ বড় এলাচ
✔ ৫-৬টি ছোট এলাচ
✔ ২টি তেজপাতা
✔ ৭-৮টি লবঙ্গ
✔ ১ টুকরো দারচিনি
✔ ১ চামচ শাহি জিরা
✔ পরিমাণমতো ঘি ও নুন

২. সোয়াবিন ও সবজির জন্য:

✔ ১ কাপ সোয়াবিন (Soya Chunks)
✔ ৩টি পেঁয়াজ (২টি বেরেস্তার জন্য, ১টি গ্রেভির জন্য)
✔ ১/২ কাপ আলু (চৌকো কাটা)
✔ ১/২ কাপ ক্যাপ্সিকাম (কুচি করা)
✔ ১/২ কাপ গাজর (কুচি করা)
✔ ১/২ কাপ টমেটো (কাটা)
✔ ৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
✔ ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি
✔ ২ চা-চামচ আদা-রসুন বাটা
✔ ১/২ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
✔ ১/২ চা-চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
✔ ২ টেবিল চামচ টক দই
✔ ২.৫ চা-চামচ বিরিয়ানি মসলা
✔ পরিমাণমতো তেল ও ঘি
✔ ২ চা-চামচ গোলাপ জল
✔ ২ চা-চামচ কেওড়া জল

---

👨‍🍳 ধাপে ধাপে সোয়াবিন বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি

🌿 Step 1: পেঁয়াজ বেরেস্তা তৈরি করুন

1️⃣ ২টি পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন।
2️⃣ একটি প্যানে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
3️⃣ এটি বেরেস্তা হিসেবে ব্যবহার করা হবে, তাই একপাশে তুলে রাখুন।

---

🌿 Step 2: বাসমতি চাল প্রস্তুতি

1️⃣ ২ কাপ বাসমতি চাল ধুয়ে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2️⃣ একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন।
3️⃣ ফুটন্ত জলে শাহী জিরা, এক চামচ তেল, নুন, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি দিয়ে দিন।
4️⃣ জল ভালোভাবে ফুটে উঠলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।
5️⃣ ৯০% রান্না হয়ে গেলে চাল ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা করতে রাখুন।

---

🌿 Step 3: সোয়াবিন সিদ্ধ ও ম্যারিনেট করুন

1️⃣ সোয়াবিন ভালোভাবে ফুটিয়ে নরম করে নিন।
2️⃣ জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ভালো করে সোয়াবিন নিংড়ে নিন, যাতে বাড়তি জল বেরিয়ে যায়।
3️⃣ এবার সোয়াবিনের মধ্যে টক দই, ২ চা-চামচ বিরিয়ানি মসলা, নুন, আদা-রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ক্যাপ্সিকাম, গাজর ও আলু মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

---

🌿 Step 4: সোয়াবিন ও সবজি রান্না করুন

1️⃣ একটি প্যানে ৫-৬ চামচ তেল দিন।
2️⃣ তেলে বড় এলাচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন।
3️⃣ ১টি পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন।
4️⃣ এবার টমেটো যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5️⃣ এর মধ্যে ১ চামচ আদা-রসুন বাটা ও ১/২ চামচ বিরিয়ানি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
6️⃣ ম্যারিনেট করা সোয়াবিন ও সবজি মিশিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন।
7️⃣ ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে আলু ও সবজি সিদ্ধ হয়ে যায়।
8️⃣ সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করুন।

---

🌿 Step 5: বিরিয়ানির লেয়ারিং (Layering the Biryani)

1️⃣ রান্না করা সবজির উপর সিদ্ধ বাসমতি চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
2️⃣ এর উপর পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাটা ধনেপাতা, ঘি, গোলাপ জল, কেওড়া জল ও সামান্য জল ছড়িয়ে দিন।
3️⃣ এবার ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১০-১২ মিনিট দম দিন।
4️⃣ গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

---

🌿 Step 6: পরিবেশন করুন

1️⃣ ঢাকনা খুলে গরম গরম সোয়াবিন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।
2️⃣ এটি রায়তা, সালাদ বা দইয়ের সঙ্গে খেতে পারেন।

---

🥄 টিপস (Tips & Tricks)

✅ বাসমতি চাল ৯০% রান্না করতে হবে, না হলে দম দেওয়ার সময় গলে যাবে।
✅ সোয়াবিন ভালোভাবে নিংড়ে নিতে হবে, নয়তো বিরিয়ানিতে জল জল ভাব আসবে।
✅ বিরিয়ানি মসলা স্বাদমতো বাড়িয়ে বা কমিয়ে দিতে পারেন।
✅ ঘি ও গোলাপ জল ব্যবহার করলে বিরিয়ানির স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও বাড়বে।

---

❓ সচরাচর জিজ্ঞাসা (FAQs)

❓ সোয়াবিন ছাড়া অন্য কি প্রোটিন ব্যবহার করা যায়?

✅ চাইলে পনির বা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন।

❓ সোয়াবিন বিরিয়ানি কি নিরামিষ?

✅ হ্যাঁ, এটি সম্পূর্ণ vegetarian biryani recipe।

❓ বিরিয়ানি কতক্ষণ দম দিতে হয়?

✅ ১০-১২ মিনিট লো ফ্লেমে দম দিলেই পারফেক্ট হবে।

---

🔥 এখন আর রেস্টুরেন্টের দরকার নেই! বাড়িতেই ট্রাই করুন পারফেক্ট সোয়াবিন বিরিয়ানি এবং উপভোগ করুন এক অসাধারণ স্বাদ! ❤️

রেসিপিটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন! 😊